Från cava till vinodling mousserande vin

Det finns gott om tillfällen för ett glas pärla eller mousserande vin. Det är inte utan anledning som varje tysk i genomsnitt konsumerar omkring fyra liter mousserande vin per år. Cava Contor, din specialist på alla frågor om mousserande vin specialitet från Spanien, har satt ihop en liten översikt där du bör göra det lättare att skilja mellan de många olika pärla och mousserande viner, om du också gillar att pop korkarna.

Pärlvin vs mousserande vin

Det finns skillnader i kvalitet och smak mellan cava, prosecco, champagne och mousserande vin. Unterschiede. I allmänhet görs en åtskillnad mellan mousserande viner och mousserande viner: mousserande viner innehåller lite kolsyra, medan mousserande viner imponerar med en märkbart högre koldioxidhalt. Som regel kostar mousserande viner något mindre eftersom de inte behöver betala champagneskatt.

Prosecco: Splashy från nordöstra Italien

Prosecco är förmodligen den mest kända pärla eller mousserande vinprodukt från Italien. Den produceras i Treviso, Veneto från den vita Variety Glera. Den är tillgänglig med tillägget av namnet “Spumante” samt med smeknamnet “Frizzante”. “Spumante” betyder “mousserande”: termen står således för den naturliga kolsyra som produceras under den andra jäsningen. “Frizzante”, å andra sidan, beskriver ett vin till vilket kolsyran tillsätts på konstgjord väg. Den italienska vinspecialiteten kan därför vara både en frizzante, ett pärlvin och ett spumante, ett mousserande vin. Själva proseccokonceptet beskriver bara ett område i nordöstra Italien från vilket det mousserande vinet har sitt ursprung.

Vin mousserande vin: kvalitet från Tyskland

Mousserande vin från Tyskland kallas också mousserande vin. De vinspecialiteter som produceras här omfattas av strikta regler så att de kan bära namnet. Om mousserande vin kommer från tyska vinodlare talas det också om “Winzer Sekt”. Detta produceras antingen genom flaskjäsning, som också är känt från franska mousserande viner, eller genom den billigare tankjäsningsprocessen. Från början av jäsningen måste minst sex månader förflyter för produktion och mognad. Endast på detta sätt får mousserande vin specialitet en alkoholhalt på minst tio procent i volym och en kolsyra övertryck på minst 3,5 bar. Ibland jäser det mousserande vinet i flaskan i flera år för att utveckla ett särskilt stort utbud av aromer.

Champagne: mousserande från nordöstra Frankrike

Endast ett mousserande vin som produceras i franska Champagne öster om Paris kan kalla sig champagne. Men inte bara ursprunget, utan även produktionen är föremål för stränga regler. Således är endast mycket specifika druvsorter godkända för produktion. Druvsorterna Pinot Noir, Chardonnay och Pinot Meunier, som används för produktion av den franska specialiteten, handplockas och omfattas av strikta odlingsregler. Dessutom finns det behov av flaskjäsning och en minsta lagringstid. Kontrollerad andra jäsning i flaskan resulterar i naturlig kolsyra genom tillsats av en lösning av jäst och socker. Det är inte konstigt att du oftast måste nå djupt in i fickan för mousserande vinprodukt. Å andra sidan kan alla som tycker om mousserande vin specialitet från nordöstra Frankrike lita på kvalitet. Alla andra franska mousserande viner, å andra sidan, har titeln “Crémant”.

Cava: Kvalitet från Spanien

Mousserande vin som produceras i Spanien kallas “Cava”. Det spanska mousserande vinet står för produktion enligt extremt strikta regler, som garanterar klass och kvalitet. Ett riktigt spanskt mousserande vin har alltid jästs i flaskan och bär en bränd stjärna i korken. Cava finns i tre mogna nivåer: beroende på kvalitetsnivån har mousserande viner från Spanien mognat i minst nio, arton eller trettio månader, vanligtvis med hjälp av de traditionella druvsorterna Macabeo, Xarel-lo och Parellada. Den största cava producenten är Penedes regionen runt Barcelona.

Speciella cavas i de olika smakerna halvtorra – semi seco, torr – brut och mycket torr – brut natur, hittar du i vår webbutik.

Vi svarar gärna på alla frågor du kan ha om detta ämne. Skriv bara till oss via e-post eller Facebook.

Saludos Din Cava Contor Team