Cava – rätt följeslagare att fiska

Många av oss har speciella tillfällen, såsom Semester som Jul, där bordet är rikt täckt med god mat och läckra godsaker – som ett glas mousserande vin, champagne eller Cava. I själva verket är den häpnadsväckande flexibiliteten i den spanska Mousserande vin gör det till en av de mest kombinationsälskande vinprodukterna någonsin och en idealisk följeslagare till nästan alla rätter.

Konkret passar den mousserande vinspecialiteten från Spanien nästan allt – oavsett om det är kött, grönsaker eller fisk. Denna variation och mångsidighet beror på det faktum att cava harmoniserar med alla fyra grundläggande smaker – söt, sur, bitter och salt. Dessutom har det spanska mousserande vinet en något lägre syra än champagne, vilket gör det särskilt mjukt och smidigt i gommen. Dess kolsyrahalt ger den en behaglig konsistens som optimalt förbereder munnen för nästa bett.

Dessutom gör dess relativt låga alkoholhalt det att harmonisera väl med kryddig mat, eftersom skärpan i kryddorna inte förstärks av alkoholen. Den mousserande vin specialitet från Spanien är särskilt väl lämpad för fisk, även om dess lätta frukt harmoniserar utmärkt med följande tre typer av fisk:

Lax

Lax är hemma i norra Stilla havet och Nordatlanten, liksom till floderna som flyter däri. Den unga laxen är född som sötvattensfisk och flyttar ut i havet innan den flyttar upp för floden igen vid tre till sex års ålder för att leka. Idag odlas lax i stora mängder inom vattenbruket på grund av dess enorma popularitet som ätbar fisk – särskilt i Irland, Norge och Skottland. Laxens delikat kött har en stark, omisskännlig smak. I köket kan du göra i stort sett vad som helst med det, från stekning till bakning.

Gös

Zander är en sötvattensfisk som kan väga upp till 20 kg och nå 120 centimeter. Det används ofta i inlandsvatten i Östra och Centrala Europa. Zander anses vara en viktig ätbar fisk, särskilt i Ungern, Österrike och Tyskland, där dess särskilt fasta, vita, magert kött betraktas som en delikatess. Zanderfiléer är lämpliga för ångning och stekning, där de ska serveras i kombination med såser som understryker den känsliga smaken av gösen.

Tonfisk

Tonfisk finns i tropiska och subtropiska hav över hela världen. Det påminner om en delikat kalvfilé med en mild, salt arom. Beroende på vilken typ av tonfisk, köttet har en ljus till mörkröd färg. Tonfiskfiléer eller biffar är särskilt lämpliga för stekning eller grillning, samtidigt som man ser till att köttet förblir saftigt i kärnan. Tonfisk Thunfisch är också utmärkt rå som en tatar, sashimi eller carpaccio.

Slutligen bör det noteras att

Kombinationen av fisk och cava bör alltid göras när det gäller balansen mellan salt och sötma, fett och färskhet samt struktur och lätthet. Detta är sättet att skapa harmoniska eller hög kontrast kombinationer som kommer att finnas kvar i minnet under en lång tid.

Vi rekommenderar att du förlänger mousserande vin specialitet särskilt på julhelgen. Speciellt om du planerar att servera anbud fiskfilé eller krispig stekt fisk. Till vilken en fin cava, såsom en cava kull eller kull rosé inte bör saknas alls.