Tortilla Española

spanische Tortilla zum selber machen

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Rezept:

Für eine echte spanische Tortilla benötigen wir folgende Zutaten:

12 Eier

1,4 kg Kartoffeln

1 Gemüsezwiebel

2 EL Milch

Speisesalz

Olivenöl

Tortilla

Zubereitung:

• In einer schweren Eisenpfanne viel Olivenöl erhitzen. Die geschälten und in dünne Scheiben geschnittenen Kartoffeln hineingeben. Mit Salz würzen.
• Die Gemüsezwiebel auch in dünne Julienne dazugeben und mit Salz würzen. Einmal wenden und dann bei reduzierter Hitze 15-20 Min. köcheln lassen. Überschüssiges Öl abgießen.
• Eier mit einen Schuss Milch verquirlen und vorsichtig mit den Kartoffelscheiben mischen (außerhalb der Pfanne!). Etwas ruhen lassen. Bitte auch hier wieder das Salz nicht vergessen!!!
• Das restliche Olivenöl in einer Eisenpfanne erhitzen, die Ei-Masse hinzugeben und glatt streichen. Einige Minuten stocken lassen, dann die Tortilla mit Hilfe eines Tellers wenden und weitere Minuten stocken lassen.
• Die Tortilla sollte eine leichte Bräunung haben und ist nun zum Verzehr bereit.
• Passend dazu empfehlen wir ein Glas leckeren rosé Schaumwein aus Barcelona – Rosat Can Paixano

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Das Rezept zu einem erfrischendem Cava Aperol Spritz findet Ihr hier.

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